龙井香型（龙井香气滋味）|茶叶

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兰花香兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。

龙井香气分为：兰花香、豆香、栗香、高火香、清香这五种。兰花香兰花香的西湖龙井不仅价值不菲，而且可遇而不可求，只有顶级西湖龙井才能做到。

嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。

西湖龙井茶的香味主要有以下几种：咖啡香：西湖龙井茶具有独特的咖啡香气，香味浓郁而持久。这种香味使得龙井茶可以带给人们一种清新而迷人的感觉。

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在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容龙井茶的香气。豆香常见的香型这可以说是龙井最常见、最为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。

判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

龙井茶香气：正宗的西湖龙井茶香气清幽，带着柔和的花香和烟香，入口后还有淡淡的甜味。龙井茶口感：正宗的西湖龙井茶滋味鲜爽，有一定的涩感，但不会过于***口腔。

看外观买龙井茶叶的时候，我们的第一个技巧就是看茶叶的外观，优质的龙井茶叶，外形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀而且非常的整齐，茶叶的颜色黄绿鲜活。反之，劣质的龙井茶，茶叶形体则呈现参差不齐，颜色也非常的暗淡。

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汤色：龙井茶汤色应该是明亮清澈的黄绿色，透明度高，无杂质。滋味：（1）口感鲜爽、甘甜（2）入口后的味感会逐渐升华，有如入口甘露般的美好口感。叶底：整齐匀称，嫩而不松软，呈翠绿色。

西湖龙井茶怎么鉴别真***？观察外形：西湖龙井茶叶外形需整齐，色泽绿润，大小均匀，条索细直，没有破损和杂质。如果茶叶表面出现白霜状物，那么就十分有可能是制作时未彻底清洗干净。

色泽嫩绿鲜润、扁平光滑、挺秀尖削，从外形来看，应该是。

龙井茶汤色-栗香栗香，又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是工艺特色。明前***制的龙井鲜叶，***用完整的全手工炒制工艺，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。

在很多绿茶中都能出现的豆香。龙井茶拥有非常浓郁的豆香味，当注水入茶时可以闻到龙井茶散发出的浓郁豆香，香气四溢，别样清新。

高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档西湖龙井；板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种茶味道更好，对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。

西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。

龙井茶的香型主要分类为：花香型：茶叶具有鲜花般清新的香气，如桂花香型、茉莉香型等。果香型：茶叶具有鲜果香气，如苹果香型、柠檬香型等。香草香型：茶叶具有清新的草本香气，如薄荷香型、迷迭香香型等。

豆花香。这是龙井最常见、最为人所知的一种香型，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气，还有人称为豆子开花的香气。兰香。兰香是龙井茶品质高贵的象征。

其实，其香型可以简单划分为两种：高等级的是嫩香，低等级的是清香。在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容龙井茶的香气。

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