正宗的铁观音茶叶的做法（铁观音茶叶的制作方法）

本篇文章给大家谈谈正宗的铁观音茶叶的做法，以及铁观音茶叶的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、传统铁观音制作方法
• 2、铁观音茶叶是如何炒制的呢
• 3、安溪铁观音茶的制作方法?
• 4、铁观音泡茶步骤
• 5、铁观音茶的正确泡法?
• 6、什么是铁观音正味茶的炒制方法

传统铁观音制作方法

1、摇青 摇青是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5 次。

2、传统铁观音的制作工艺主要包括以下几个步骤：摘叶：铁观音茶采摘时需选择嫩叶，集中在谷花前后、惠理胫、晓起等几个节气来摘，时间通常在每年的4月中旬至5月初。采茶时要注意避免受到早露或雨水，以免影响茶叶质量。

3、铁观音是一种传统的中国茶品，制作方式如下：***摘新鲜叶子：铁观音茶选用的是经过“两毫一心”（即一芽两叶，一心）***摘的鲜嫩茶叶。

铁观音茶叶是如何炒制的呢

一般建议轻柔揉捏，不用过于用力，使茶叶成捻形即可。分级：将揉捻好的茶叶按照大小、质量、颜色等因素进行分级，使每个批次的茶叶颜色、口感统一，符合相关规格。

第六步：包揉。包揉这也是铁观音乌龙茶特有的制作工序之一，用茶巾将茶叶包裹起来，通过揉搓加压，令茶叶紧结成特殊的条状，形若乌龙。第七步：烘焙。

\x0d\x0a上好柴火：好的柴火密度高，耐烧，燃烧时温度持续较久，而且燃点为文火，能使茶叶炒制得刚刚好，干燥度够，手又不会烫伤。而且好的柴火还会将木柴的香气慢慢渗透到茶叶中，使制成后的茶能够保留淡淡的木柴香。

不能完成铁观音炒制，是由于天气等因素的影响，慢慢的就形成了这种铁观音风格茶。铁观音茶叶要拖，就需要配以空调和抽湿机完成。这样，就少摇多静，不摇出水，而是静置失水，于是就有了铁观音拖青和拖酸的茶品了。

安溪铁观音茶的制作方法?

揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

浪菁：浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释 出至表面来，之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。

萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。摇青 摇青是安溪铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是摇青中形成的。

制作工艺 正炒：***摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，靠下午的消酸。拖酸：干茶一般显乌绿作为茶叶界中的重量级品种，视觉观感较好。

铁观音的制作工艺具体方法如下： ***摘 铁观音一年可***四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。 鲜叶***摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，***下三叶，俗称开面***，是指叶片已全部展开，形成驻芽时***摘。

安溪铁观音茶叶的制作过程是个复杂的手工工艺，也是茶叶品质好坏的形成的重要过程。1 ***摘茶青 这是铁观音茶叶的制作的第一道工序。 当茶叶顶芽的叶片长到差不多一样大是就可以***摘了。

铁观音泡茶步骤

1、铁观音的泡法如下：取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡，用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

2、如何冲泡铁观音 取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。

3、首先，是对盛放铁观音的茶具的选择。最好是选择陶瓷制的小壶、小盅，先将茶具用沸水烫洗一边，再用来冲泡茶叶。其次，是对泡茶用水的选择。

铁观音茶的正确泡法?

1、铁观音的泡法如下：取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡，用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

2、铁观音正确的泡法如下：一道洗：先用干净水（可以是开水）把茶具都清洗一遍，避免茶具内还残留其他茶叶的气味。二道落：用茶匙把铁观音放入茶壶内，可以根据个人喜好放置多少量，大致5－7克为佳。

3、铁观音的正确冲泡方法是：温杯，冲泡，出汤。温杯 提高茶具的温度，沥干水分后根据个人口味投放茶叶用热水冲淋所有的茶具，既是为了清洁卫生，也可以提高茶具的温度，使后续冲泡时茶温相对稳定。

4、铁观音的泡法过程：首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。冲泡沸水以后，用盖子刮去茶水的泡沫。

5、铁观音冲泡方法 铁观音在冲泡之后有着清香雅韵，并且还有着悠长的兰花香。在冲泡铁观音茶的时候，要分浓香型和清香型不同的冲泡方法。首先，是对盛放铁观音的茶具的选择。

6、具体铁观音泡法步骤：1 、用100度的沸水将茶具洗干净。2 、将新鲜的铁观音茶叶放入事先准备好的茶具，茶叶的量大约为茶具的五分。3 、把烧开的沸水导入茶具中，使茶叶在茶具中转动即可。

什么是铁观音正味茶的炒制方法

正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。

正炒铁观音制作基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青，少摊凉，让铁观音茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒铁观音。

铁观音茶叶的制作方法分为两种：一种是正炒铁观音俗称走水，摇青次数多、时间比较长、在摊凉静置步骤上时间较短，另一种是拖补铁观音又叫做失水，与前一种相反在摇青次数少、时间较短、摊凉静置的时间比较长。

正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，***青后经摇青、晾青、发酵最迟至第二天上午10点炒青（杀青），所以称为正炒。

正作做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水。正作做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒。

要具备以上几点，柴烧铁观音所用的柴木以相思树木最佳，荔枝树木次之，普通乔木勉强可用。\x0d\x0a优质铁鼎：炒青是利用人工双手在铁锅里炒茶菁，直至炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。

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