龙井好喝还是碧螺春好喝(龙井和碧螺春哪个好)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于碧螺春茶????的问题,于是小编就整理了2个相关介绍碧螺春茶????的解答,让我们一起看看吧。
1.采摘
碧螺春茶每年春分和谷雨前后***摘。通常出芽叶的原料都是***摘的,***摘后精心挑选。总的来说,碧螺春茶应该摘得早,***得嫩,拣得干净。
2.杀青
使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时,放入500克左右的芽叶,主要是双手翻炒3-5分钟,必须捞起,摇匀,杀青均匀彻底,无红梗红叶,无焦叶。
3.揉搓
材料:
- 碧螺春茶叶- 开水步骤:
1. 准备煮开的水,让它降至80℃-85℃左右,适温更易于烹制出碧螺春茶中细腻的香气和味道。
2. 把碧螺春茶叶放入茶器中。
3. 用热水润湿茶杯,取走多余的水分后再倒入80%-90%的热水浸泡茶叶。
2:要选好水,泡茶的水最好是泉水,其次是河水,再次是井水,泡茶对水的选择是很重要的.上等好水才能泡出上等好茶,泡碧螺春的水的温度在70-80之间.
3:先用一点点水烫一下杯子,使杯子的温度身高,在往杯子里面倒水,水到杯子的三分之一稍下一些,在放茶叶(5克左右)进去,茶叶要让它慢慢的自由落下去.
1、杀青:
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
2、揉捻:
锅温70~75°C,***用抖、炒、揉三种手法交替进行,随着水分的减少,茶叶逐渐形成条索。炒时手握茶叶感受松紧应适度,太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,使茶叶色泽发黑,产生烟焦味,茶条断碎。当茶叶干度达到六、七成,时间约10分钟左右后,继续降低锅温转入搓团显毫。时间一共为12~15分钟左右。
3、搓团显毫:
是形成形状卷曲似螺、多茸毫的关键过程。锅温50~60°C,一边炒,一边用双手用力地将所有茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,经过反复多次,直至条形卷曲,茸毫显露,达到八成干左右时,进入烘干。
4、烘干:
***用轻炒、轻揉的手法,实现固定形状,蒸发水分,继续显毫的目的。当九成干左右时,就可以起锅,把茶叶摊放在桑皮纸上,然后连同纸一起放在锅上,用文火烘至足干。使叶含水量至7%左右。
炒碧螺春,要求手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合。制作碧螺春茶叶的主要工序有:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春在唐代被列为贡品,古人又叫它为功夫茶、新血茶。炒成后干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。 碧螺春茶产于我国的洞庭湖那一带,因此一般情况下,人们会将其直接称为洞庭碧螺春。它是属于绿茶茶品。对于碧螺春来说,其在制作方面***用的是绿茶的制作工艺,因此在归类上,碧螺春是属于绿茶的。
碧螺春属于绿茶类。
碧螺春***摘有三大特点:一是摘得早,二是***得嫩,三是拣得净。每年春分前后开***,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常***芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需***6.8~7.4万颗芽头,
历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,***摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
扩展资料:
绿茶的好处
1、防晒
到此,以上就是小编对于碧螺春茶????的问题就介绍到这了,希望介绍关于碧螺春茶????的2点解答对大家有用。